少年儿童的健康不仅关系到个人的健康成长和幸福生活，而且关系到整个民族的素质。从小建立健康的饮食行为和生活方式，不仅可以保证儿童少年的身心发育和健康，还会让其一生受益。
健康的饮食行为取决于正确的认识。有了正确的营养和健康认识，才有可能采取积极主动的行为，并坚持下去。营养教育是提高健康认识、培养饮食行为的有效手段。通过营养教育，可以提高少年儿童的营养知识水平，建立健康的意识和认知，建立健康的饮食行为。
儿童时期是培养健康饮食行为的关键阶段。儿童期形成的饮食行为可持续一生。如果在这一关键时期对孩子进行及时的健康教育和合理的饮食行为干预，营造有利于孩子健康成长的适宜环境，可以让他们从小养成健康的饮食行为。
但是，随着社会经济的发展和生活方式的改变，我国儿童少年膳食结构不合理、身体活动不足、不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不健康行为和生活方式对健康的影响日益突出，导致了慢性病低龄化。营养质量差的早餐不仅影响儿童营养的摄入和健康，还会影响儿童的学习、认知能力和体能。因此，不仅要提倡每天吃早餐，而且要吃好早餐。在外就餐是孩子抵挡不住的诱惑。在外就餐时膳食结构不合理，膳食能量摄入高于在家就餐。尤其是吃快餐，不仅可引起肥胖，还为心血管疾病、糖尿病等慢性病的发生埋下了隐患。
儿童少年正处在生长发育时期，家庭、学校是他们的主要生活和学习场所。随着社会的发展，尤其是食品和餐饮行业的日益繁荣，人们在享受物质丰富和生活便利的同时，也要警惕生活方式改变带来的不利于健康的因素。
家庭是儿童少年饮食行为形成的第一站。孩子会模仿父母的饮食行为，父母购买、选择食物的行为直接影响到儿童少年对食物的选择，饭桌教育或者把食物当做奖惩孩子的一种手段，这些因素都可以增加或减少儿童对食物的喜好。
学校也要加强对学生健康饮食行为的培养，要规范学校的健康教育课，要对老师和饮食服务人员进行营养知识的培训。